Evolution de la ferme
Agriculteur depuis plus de cinq générations, avec différentes productions telles que le lait, le porc et la volaille, la ferme de Keyvon prend sa forme actuelle en 1985. Cette année là, mes parents décident de sortir du « moule » afin de retrouver une certaine indépendance et se lancent dans la vente directe.
Ils décident d’élever des canards et des oies pour le gavage en parallèle de leur élevage de poulet et de pintade. Pour se faire, ils se rendent dans le sud-ouest, à Sarlat et apprennent auprès d’agriculteurs à gaver et à préparer le foie gras. Ils montent un petit laboratoire d’abattage et de découpe. La ferme de Keryvon est née.
2002
Je reprend l’exploitation avec mes parents et mon frère et continue sur le même principe : « indépendance et autonomie ».
Les 60 hectares de l’exploitation servent à nourrir les volailles.
2004
Je me retrouve seul sur l’exploitation.
Afin de pouvoir continuer à faire de la qualité, je décide de me concentrer sur l’élevage de poulets et de pintades.
Je délègue la partie gavage tout en m’assurant de la qualité et en gardant la transformation :
- foie gras mi-cuit
- confits
- rillettes
2005/2006
Les nouvelles normes nous imposent de créer un établissement aux normes sanitaires Européennes.
Les investissement sont lourds et pour pouvoir les supporter, je décide de faire de l’abattage à façon pour d’autres agriculteurs ainsi que pour des particuliers.
Afin de ne pas avoir de problèmes sanitaires sur l’élevage avec les volailles venant de l’extérieur, je rachète un établissement en cessation d’activité toujours sur Languidic mais à 5 kilomètres de l’exploitation.
2007
L’abattoir est en activité et obtient l’agrément Européen.
2010
Mon épouse Sandrine, me rejoint et s’occupe de la vente directe sur les Halles de Merville (à Lorient).
2013
Ouverture de notre nouveau point de vente à Languidic, où est en plus gérée toute la partie transformation :
- Foie gras mi-cuit
- confits
- rillettes
- pâté et plats cuisinés
Voir aussi
